Introduction : L’intérêt du séchage des pommes.
Les pommes, réputées pour être l’un des fruits les plus sains, sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Si les pommes fraîches sont largement consommées, les produits transformés à base de pommes séchées offrent des avantages uniques : durée de conservation prolongée, portabilité et saveur concentrée, tout en conservant la plupart des nutriments. Cependant, les méthodes de séchage traditionnelles compromettent souvent la qualité en raison d’une chaleur inégale, de pertes de nutriments ou de risques de contamination. C’est là que les séchoirs à pompe à chaleur MeiYa offrent une solution moderne, efficace et fiable pour un séchage de pommes de qualité supérieure.
L'avantage technologique de MeiYa
Les séchoirs à pompe à chaleur MeiYa révolutionnent le séchage des pommes avec :
- Contrôle précis de la température (plage de 60 à 80 °C) pour préserver les nutriments et éviter le dessèchement excessif.
- Efficacité énergétique (consommation d’énergie 70 % inférieure à celle des sèche-linge conventionnels).
- Gestion automatisée de l'humidité pour une qualité de séchage constante.
- Dépendance réduite de la main-d'œuvre grâce à des paramètres programmables et une surveillance en temps réel.
Comparés aux méthodes obsolètes telles que le séchage au soleil ou la déshydratation au charbon, les systèmes MeiYa garantissent une production hygiénique, des résultats uniformes et le respect des normes de sécurité alimentaire.
Processus de séchage des pommes étape par étape avec MeiYa
1. Sélection des matières premières :
Utiliser des pommes fraîches, intactes et à maturité ≥ 80 %. Jeter les fruits présentant des meurtrissures, des parasites ou de la pourriture.
2. Lavage et pelage
Nettoyez soigneusement les pommes à l'eau courante. Pelez mécaniquement la peau et éliminez les imperfections.
3. Évidage et tranchage
Évidez les pommes à l’aide d’un équipement automatisé, puis coupez-les en rondelles uniformes (3 à 5 mm d’épaisseur).
4. Traitement anti-brunissement :
Immergez les tranches dans une solution de conservation alimentaire (par exemple, de l’acide ascorbique) pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous de l’immersion complète à l’aide de grilles lestées.
5. Séchage par pompe à chaleur MeiYa
Paramètres clés :
• Phase 1 (séchage initial) : 60 à 65 °C pendant 2 heures pour éliminer l'humidité de surface.
• Phase 2 (séchage intensif) : 70 à 75 °C pendant 4 à 6 heures avec déshumidification continue.
• Phase 3 (conditionnement final) : 60 °C pendant 1 à 2 heures pour équilibrer l'humidité résiduelle.
Durée totale de séchage : 7 à 10 heures (réglable en fonction de l'épaisseur des tranches).
6. Tri et emballage de qualité.
Retirez manuellement les morceaux défectueux (tranches brûlées, insuffisamment séchées ou irrégulières). Emballez les pommes séchées dans des sacs sous vide étanches à l'humidité pour un stockage à 0–4 °C et ≤ 65 % d'humidité.
Conclusion : Améliorez l'efficacité de votre séchage de pommes.
Les séchoirs à pompe à chaleur MeiYa révolutionnent la transformation des pommes grâce à une gestion scientifique de la température, des économies d'énergie et une réduction des erreurs humaines. En préservant jusqu'à 90 % des nutriments d'origine et en garantissant une texture uniforme, MeiYa permet aux producteurs de proposer des pommes séchées de qualité supérieure répondant aux exigences du marché mondial.
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