Le séchage du litchi est un art délicat qui nécessite un contrôle précis de la température, une gestion optimale de l'humidité et une déshydratation progressive pour préserver la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle du fruit. Les séchoirs à pompe à chaleur à air MeiYa offrent une solution écoénergétique et écologique pour la transformation du litchi à grande échelle. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape pour optimiser le séchage du litchi grâce à la technologie MeiYa.
1. Exigences relatives au prétraitement et aux litchis frais
• Intrant de litchi frais :
Différentes variétés de litchi donnent des quantités variables de produit séché par 100 kg :
• Mantouzi (糯米糍) : 400 à 450 kg de litchis frais
• Xiangli (香荔) : 380 à 420 kg de litchis frais
• Heiye (黑叶) & Heli (禾荔) : 320 à 360 kg de litchis frais
Sélectionnez des fruits bien mûrs et intacts. Lavez-les et égouttez-les soigneusement avant de les sécher.
2. Étape de séchage primaire
• Température : 65–70 °C (assurez-vous que la coque soit chaude au toucher).
• Durée : 24 heures.
• Procédure :
• Disposez les litchis uniformément sur les plateaux du séchoir MeiYa pour assurer la circulation de l'air.
• Retournez les fruits toutes les 2 à 3 heures pour éviter un séchage inégal.
• Après 24 heures, arrêtez le séchoir et laissez les litchis refroidir naturellement.
• Étape post-séchage :
Transférez les litchis refroidis dans des sacs respirants et empilez-les pendant 2 à 3 jours. Cela permet à l'humidité interne de se redistribuer, préparant les fruits pour le séchage secondaire.
3. Étape de séchage secondaire
• Température : 55–65 °C.
• Durée : 10–12 heures.
• Procédure :
• Recharger les litchis dans le séchoir MeiYa.
• Retourner les fruits toutes les 2 heures pour maintenir l'uniformité.
• La plupart des variétés atteindront une sécheresse optimale (teneur en humidité < 18 %) à ce stade.
Remarque concernant les variétés à chair épaisse (par exemple, les Mantouzi) :
si les fruits restent légèrement humides à l'intérieur, conservez-les à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Cela permet à l'humidité résiduelle de migrer vers l'extérieur avant la troisième phase de séchage.
4. Séchage tertiaire (facultatif pour les gros fruits)
• Température : 45–50°C.
• Durée : 8–10 heures.
• Objectif :
Assure la déshydratation complète des variétés à pulpe épaisse tout en préservant la couleur et l’arôme.
Avantages des sèche-linge à pompe à chaleur MeiYa
- Contrôle de précision : les réglages de température (±1°C) et d'humidité réglables empêchent le séchage excessif ou le durcissement superficiel.
- Efficacité énergétique : La technologie de récupération de chaleur réduit la consommation d’énergie jusqu’à 60 % par rapport aux sécheurs conventionnels.
- Flux d'air uniforme : la conception brevetée du plateau garantit un séchage uniforme sur toutes les couches.
- Respectueux de l'environnement : zéro émission et fonctionnement silencieux conformes aux normes internationales de transformation des aliments.
Contrôle qualité et stockage
• Produit final : Les litchis séchés doivent avoir une texture coriace, une couleur rouge-brun foncé et une douceur naturelle.
• Conservation : Emballez dans des contenants hermétiques avec des déshydratants. Conservez dans un endroit frais et sec (durée de conservation : 12 à 18 mois).
Pourquoi choisir MeiYa ?
Les séchoirs à pompe à chaleur à air MeiYa sont utilisés par les principaux transformateurs de litchi du Guangdong et d'Asie du Sud-Est. Nos systèmes associent une technologie de pointe à des programmes de séchage personnalisables pour optimiser le rendement et la qualité.
Pour des solutions de séchage personnalisées ou une assistance technique, contactez l'équipe d'experts de MeiYa.
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